Платные курсы 59
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Эклер Шоколад-смородина | Coup de coeur | — | 244 ₽ 1 270 ₽ | → |
| Пари-Стар и Пари-Брест | Coup de coeur | — | 274 ₽ 3 000 ₽ | → |
| Секреты идеальных эклеров | Анастасия Штапенко | ★ 5 | 162 ₽ 2 620 ₽ | → |
| Заварное тесто. Эклеры | Анастасия Лазарева | ★ 5 | 140 ₽ 1 800 ₽ | → |
| Торт с профитролями | Ильзира Карагузина | — | 168 ₽ 2 105 ₽ | → |
| Битва эклеров | Александр Кислицын, Александр Донской | ★ 5 | 262 ₽ 4 000 ₽ | → |
| Эклеры: Лимон-мандарин и Шоколадный | Сергей Кулькин, Майя Климина | — | 190 ₽ 2 252 ₽ | → |
| Эклеры и заварное тесто | Gesine Bullock-Prado | ★ 5 | 90 ₽ 1 251 ₽ | → |
| Эклеры | Мария Селянина | ★ 5 | 268 ₽ 2 400 ₽ | → |
| Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест | Мария Селянина | ★ 5 | 128 ₽ 1 500 ₽ | → |
| Мастер-класс по эклерам Monsieur Éclair | Татьяна Вербицкая | ★ 5 | 136 ₽ 2 200 ₽ | → |
О навыке
Заварное тесто — это особый вид теста, приготовление которого включает этап заваривания муки в горячей жидкости с маслом. Онлайн-курсы обучают технологии приготовления идеального заварного теста и изделий из него: эклеров, профитролей, шу, парижского теста и других кондитерских изделий.
Курсы по заварному тесту адресованы домашним кондитерам, профессиональным пекарям и всем, кто хочет освоить одну из базовых техник кондитерского мастерства. Программы включают теорию процесса заваривания, практические рецепты и техники декорирования готовых изделий.
Направления
Категории
Чего ожидать от обучения
Базовые эклеры и профитроли 1–2 недели
Умение приготовить качественное заварное тесто и испечь ровные пустотелые изделия.
Разнообразные десерты 3–4 недели
Освоение нескольких видов изделий из заварного теста с различными начинками и декором.
Уровень кондитерской 2–3 месяца
Способность создавать десерты профессионального вида, пригодные для продажи или угощения гостей.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Эффектный результат. Изделия из заварного теста выглядят впечатляюще и всегда вызывают восхищение у гостей.
- Простые ингредиенты. Для теста нужны только мука, масло, вода, яйца и соль — продукты, доступные в любом магазине.
- Универсальность. Заварное тесто используется как для сладких десертов, так и для несладких закусок.
- Быстрое приготовление. Само тесто готовится за 15–20 минут, что позволяет быстро создавать впечатляющие десерты.
Сложности
- Чувствительность к технологии. Небольшие отклонения в температуре или количестве яиц могут испортить результат.
- Необходимость духовки. Для качественной выпечки нужна духовка с точной регулировкой температуры.
- Требуется практика. Определение правильной консистенции теста и момента готовности приходит с опытом.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 5
Отзывы 32
+ Автор очень интересный и известный. Курсы Веры Никандровой полезны как для начинающих, так и для опытных специалистов благодаря выверенным рецептурам.
↗ Шу 2.0+ Очень интересный рецепт, всё показано и расписано в деталях. Куличи можно делать красными или белыми. Всё получилось с первого раза.
↗ Заварной кулич «красный бархат»+ Материал очень понравился: рецепты подробные и наглядные, автор раскрывает секреты. Приятно смотреть уроки, они мотивируют на практику.
↗ Марафон по эклерам+ Очень подробный рецепт с описанием всех тонкостей и секретов. Обстоятельно рассказано о заварном тесте, правилах его хранения и процессах, происходящих с мукой.
↗ Классические эклеры+ Прекрасный материал! В нём не только рецепты, но и множество полезных техник, а также история заварного теста и его вариаций. Всё разобрано до мельчайших подробностей. Однозначно рекомендую.
↗ Заварное тесто и шукетт+ Очень интересный материал, рассчитанный на пользователей разного уровня: от новичков до опытных. Все материалы автора уникальны.
↗ Заварное тесто и шукетт+ Потрясающий курс, наполненный полезной информацией в каждом жесте и слове автора. После прохождения вы точно получите идеальные эклеры и шу.
↗ Марафон по эклерам+ Очень подробный материал. Обучение высокому кондитерскому искусству.
− Рецепты сложные, требуют много времени и сил, к тому же не все ингредиенты есть в наличии.
↗ Эклеры 2.0