Складчина Каталог
Мои курсы

Классические эклеры

5,0/5 ·
Создан: 23 мая 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Идеальные эклеры требуют понимания физики теста и правильной работы с текстурами. В этом уроке разбирается процесс приготовления от замешивания заварного теста до финального оформления десерта. Вы узнаете нюансы выпекания, технику отсадки, а также правила заморозки полуфабрикатов для сохранения качества. В дополнение к базе рассматриваются три рецепта кремов и варианты декора, допустимые для классической подачи.

Автор
Мария Селянина Pastry Campus
Навыки
Приготовление эклеровЗаварное тесто

Другие материалы автора

Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу Можно купить
182 ₽ 3 240 ₽ −94%
5.0

Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
J
JiaKa
27 июля 2020 г.
Достоинства

Очень подробный рецепт с описанием всех тонкостей и секретов. Обстоятельно рассказано о заварном тесте, правилах его хранения и процессах, происходящих с мукой.

Недостатки

Тут чисто. Как после уборки

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Основные блюда к празднику №2 Можно купить
832 ₽ 1 070 ₽ −22%

Основные блюда к празднику №2

Ольга Деффи
Вкуснокнига. Полезные рецепты для всей семьи с КБЖУ Можно купить
180 ₽ 600 ₽ −70%

Вкуснокнига. Полезные рецепты для всей семьи с КБЖУ

ne.iz.takih
Базовый курс «Парение в русской бане» Можно купить
290 ₽ 3 745 ₽ −92%
5.0

Базовый курс «Парение в русской бане»

Сергей Нестеров
Будущее еды: что мы будем есть в 2050 году? Можно купить
358 ₽ 500 ₽ −28%

Будущее еды: что мы будем есть в 2050 году?

Сева Остахнович