Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест

Освойте профессиональную технику приготовления классического заварного теста и двух знаковых французских десертов. Курс сфокусирован на балансе текстур: от хрустящего кракелина в пирожных шу до нежной начинки шантьи и классического кольца пари-брест. Вы разберете теорию заварного теста, научитесь правильному температурному режиму и работе с ингредиентами, включая выбор жирности сливок и качество ванили. Программа подходит как для домашнего кондитера, так и для тех, кто хочет отточить мастерство выпечки из заварного теста.