Торт Захер с абрикосом и мандарином

Классический рецепт венского десерта получил современное переосмысление с акцентом на легкость и баланс вкусов. В этой версии легендарного торта плотный шоколадный ганаш заменен на мусс без желатина, а абрикосовая прослойка дополнена яркой мандариновой нотой. Внутри разбираются техники работы с миндально-шоколадным тестом, создание крема англез и глазирование десерта зеркальной глазурью. Курс ориентирован на кондитеров, желающих обновить классическую рецептуру.