Курсы автора Анна Феликова

+ Материал четкий и по делу. Очень интересная информация про закваску, вдохновила на приготовление шедевра.

+ Видео хорошего качества, рецептура представлена как в видео, так и в PDF-файлах. Процесс приготовления, ведение закваски Левито Мадре, закладка продуктов и замес теста описаны очень подробно и грамотно.

− Способ ведения закваски, показанный автором, можно упростить.

+ Мастер-класс действительно посвящен вершинам пекарского мастерства, материал очень профессиональный. Процесс рождения настоящего теста доставляет эстетическое наслаждение.

+ Замечательный мастер-класс: пошагово и подробно показан процесс приготовления панеттоне от закваски до подвешивания. Все этапы замеса, глютеновое окно и секреты воздушного мякиша разобраны четко и без воды.

+ Чёткое видео, понятные рецептуры. Курс даёт базу, на основе которой можно экспериментировать и создавать множество различных видов трюфелей, меняя ингредиенты.

− Автор не проводит глубокий урок химии процессов, объясняя взаимодействие воды и жиров. Технология приготовления ганаша вызывает вопросы (в частности, отправка в морозилку для стабилизации вместо традиционного охлаждения при 16-18 градусах).

+ Шикарно! Ингредиенты для суперского результата оправданы, при этом они остаются вполне доступными.

+ Рецепты готовить несложно, семье результат понравился.

− Неудачная подача материала: громкая музыка, плохое качество звука (слышно эхо от помещения и работающие приборы). Курс не впечатлил, учитывая его полную стоимость.

+ Материал подан основательно, без лишней болтовни, что экономит время. Рецепт интересный.

− Рецепт было бы удобнее получить отдельным файлом.