Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб. Сентябрь 2021

0/5 ·
Создан: 29 августа 2021 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте технологию создания стабильных муссовых десертов, которые не расслаиваются и сохраняют идеальную текстуру под покрытием из велюра или глазури. Курс решает проблему нестабильности фруктовых, сырных и йогуртовых основ, объясняя физико-химические процессы их приготовления. Внутри — глубокий разбор работы с базами типа pâte à bombe и кремом англез, а также практические рецепты для профессиональных и домашних кондитеров.

Автор
Мария Селянина Pastry Club
Навыки
Кондитерское дело

Другие материалы автора

Классическое рождественское полено (Büche de Noel) Можно купить
254 ₽ 2 020 ₽ −87%
5.0

Классическое рождественское полено (Büche de Noel)

Мария Селянина
Торт "Эстерхази" в авторском исполнении Можно купить
86 ₽ 1 600 ₽ −95%

Торт "Эстерхази" в авторском исполнении

Мария Селянина
Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта Можно купить
188 ₽ 3 450 ₽ −95%
5.0

Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта

Мария Селянина
Улитки с корицей (синнамон роллс) Можно купить
190 ₽ 2 600 ₽ −93%

Улитки с корицей (синнамон роллс)

Мария Селянина
Торт Захер с абрикосом и мандарином Можно купить
176 ₽ 1 500 ₽ −88%

Торт Захер с абрикосом и мандарином

Мария Селянина
Мраморный кекс и кекс с сухофруктами Можно купить
446 ₽ 1 380 ₽ −68%
5.0

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

Мария Селянина
0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Н
Можно купить
80 ₽ 2 500 ₽ −97%
5.0

Не Молоко

leonov_chef
Восхитительные овощи Можно купить
262 ₽ 2 000 ₽ −87%

Восхитительные овощи

Хариприя
Медовые рулеты Можно купить
380 ₽ 3 990 ₽ −90%

Медовые рулеты

Валерия