Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2020

Превратите привычные ресторанные десерты в авторские блюда, освоив технику приготовления ромовой бабы и секреты профессионального бисквитостроения. Программа фокусируется на создании ресторанных подач в домашних условиях с использованием доступных ингредиентов. Внутри — работа с дрожжевым тестом, приготовление ягодных компоте с сохранением текстуры, создание авторских алкогольных пропиток и стабильных взбитых ганашей. Вы разберетесь в физике процесса выпекания бисквитов, чтобы понимать влияние каждого ингредиента на финальный результат и стабильно получать пышные изделия без дефектов.