Слоёные ушки и арлетт

Освойте технику приготовления двух видов хрустящих изделий из слоеного теста, которые составляют основу ассортимента классических французских пекарен. Курс фокусируется на работе с тестом и сахаром для достижения идеальной карамелизации и текстуры. Вы научитесь тонкостям формовки «ушек» и «арлетт», чтобы добиться их правильного раскрытия при выпечке и добиться эффекта «лепестков», рассыпающихся во рту.