Шоколад в кондитерском деле

5,0/5 ·
Создан: 20 февраля 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освоение профессиональной работы с шоколадом как ключевым ингредиентом кондитерских изделий. Курс фокусируется на выборе сортов шоколада в зависимости от требуемых вкусовых характеристик, пересчете базовых рецептур при замене ингредиентов и создании сложных авторских десертов с многослойными текстурами. Программа включает глубокое погружение в историю производства шоколада, создание десертов без использования глютена, работу со сложными элементами декора и сочетание шоколада с дополнительными вкусовыми акцентами, такими как вишня или пряный ром.

Другие материалы автора

Куглоф и Мандарины в шампанском Можно купить
180 ₽ 2 170 ₽ −92%

Куглоф и Мандарины в шампанском

Мария Селянина
Основы здорового хлебопечения Можно купить
132 ₽ 3 400 ₽ −96%
5.0

Основы здорового хлебопечения

Мария Селянина
Тарт Бурдалу с грушами в вине Можно купить
136 ₽ 1 200 ₽ −89%
5.0

Тарт Бурдалу с грушами в вине

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 Можно купить
114 ₽ 1 410 ₽ −92%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020

Мария Селянина
Современное кондитерское искусство. Заварное тесто и эклеры с двойными начинками Можно купить
234 ₽ 1 810 ₽ −87%

Современное кондитерское искусство. Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2022 Можно купить
230 ₽ 1 360 ₽ −83%

Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2022

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 Можно купить
262 ₽ 1 400 ₽ −81%

Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
T
Torry25
9 марта 2020 г.
Достоинства

Материал очень достойный, аналогов ему нет. Информация в курсе очень ценная, а его стоимость полностью оправдана.

Недостатки

Автор счастлив. Минусы — вне зоны доступа

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Кружевной кулич с цветами и пряничными голубями Можно купить
140 ₽ 1 390 ₽ −90%

Кружевной кулич с цветами и пряничными голубями

homebakery_krd_krn
З
Можно купить
0 ₽ 399 ₽ −100%

Зимняя коллекция рецептов

buenocake