Сдобная выпечка на закваске

Освойте технологию создания ароматной сдобной выпечки на натуральных заквасках без использования промышленных дрожжей. В центре внимания — работа с пшеничными заквасками на фруктовых дрожжах и создание легендарной Левито Мадре, которые обеспечивают тесту особую текстуру и вкус. Вы научитесь готовить широкий ассортимент изделий: от классических плетеных хал и ватрушек до сложных слоеных круассанов, бриоши и праздничных панеттоне. Курс подходит как для старта с нуля, так и для тех, кто хочет усовершенствовать навыки работы с «живым» тестом.