Классическая бриошь и ее вариации

Освойте искусство работы с одним из самых капризных и изысканных видов дрожжевого теста, которое когда-то подавалось к столу французских монархов. Курс сфокусирован на технике создания идеальной парижской бриоши, обладающей узнаваемой текстурой и ароматом. В процессе обучения вы разберете принципы замеса, выдержки и формовки теста, а также научитесь использовать одну базу для приготовления трех знаковых десертов: классической бриоши «с головой», итальянских булочек маритоццо и знаменитого французского тарта Тропезьен с ванильным ганашем.