Эльфийское сердце

Отойдите от традиционных десертов в форме красных сердец, предложив оригинальное сочетание шоколада, лайма и мяты. В центре внимания — создание сбалансированного десерта с акцентом на работу с текстурами и вкусовыми комбинациями.

В процессе обучения вы освоите техники приготовления восстановленного бретонского сабле, мятного бисквита с лаймовой пропиткой, а также создание мятного ганаша с ликером Jagermeister и лаймового крема. Особое внимание уделено работе с муссом из молочного шоколада, технике покрытия «изумрудной» глазурью и навыкам работы с шоколадом при помощи аэрографа. Итогом станет авторский десерт профессионального уровня.