Мильфёй с ванильным кремом

Французская классика кондитерского искусства требует особого подхода к текстуре и выпеканию слоеного теста. В отличие от привычного Наполеона, мильфёй состоит из тончайших слоев карамелизированного теста, которые должны оставаться хрустящими при контакте с нежным ванильным кремом. Разбор техник позволит добиться нужной рассыпчатости слоев и научит правильной организации процесса сборки и подачи десерта.