Выпечка хлеба. Без Глютена Без Крахмала

Освойте технологию выпечки безглютенового хлеба, который не крошится и сохраняет аппетитную структуру без использования крахмала. Авторская методика позволяет работать с рисовой и гречневой заквасками, создавая хлеб на 100% из зеленой гречки или смеси рисовой, гречневой и льняной муки. В процессе обучения разбираются принципы тестоведения, особенности ферментации и работа с такими ингредиентами, как псиллиум и рисовые отруби. Готовый хлеб обладает рассыпчатым мякишем без излишней липкости и отлично подходит для хранения в замороженном виде.