Пасхальная выпечка

Освойте приготовление традиционной праздничной выпечки разных стран, от классических куличей до сложных изделий на закваске. Курс фокусируется на глубоком понимании процессов работы со сдобным тестом: вы научитесь контролировать брожение, настраивать температурные режимы и выбирать оптимальные способы замеса — как ручные, так и с использованием техники. Вы разберете нюансы ведения закваски, роль пулиша и заварок, а также технологические особенности слоеного сдобного теста. Итогом станет уверенная работа с любыми рецептами пасхальной выпечки, включая панеттоне, коломбу и краффины.