Хлеб без глютена на закваске. Основа 2.0

Выпекайте дома хлеб, который сочетает в себе пользу безглютеновых ингредиентов и классический вкус ремесленного изделия. В основе курса — авторская методика работы с рисовой закваской, позволяющая добиться эластичной текстуры и аппетитной корочки без использования пшеничной муки.

В материалах разобраны нюансы тестоведения и формовки, которые помогут вам приготовить три вида выпечки на базе одного рецепта: подовый хлеб, формовой вариант и багеты. В видеоуроках наглядно показан процесс замеса и работы с тестом, состоящим из муки зеленой гречки, кукурузной муки, псиллиума и тапиокового крахмала. Вы получите готовую технологию для стабильного результата на домашней кухне.