Хлеб на закваске. Полный курс по хлебу

Освойте искусство выпечки ремесленного хлеба без промышленных дрожжей, используя только натуральную закваску. Курс охватывает весь цикл производства: от выращивания и поддержания закваски до выпечки сложных сортов хлеба, включая ржаные, пшеничные, цельнозерновые изделия и выпечку из спельты и полбы. В программу включено 102 урока, охватывающих как базу для новичков, так и специализированные рецептуры: от классической чиабатты и бородинского хлеба до десертной выпечки и домашних соусов. Вы получите доступ к библиотеке профильной зарубежной литературы и прикладным советам по работе с домашними хлебопечками.