Торты 3.0

Освойте приготовление десертов без яиц, молочных продуктов, глютена и белого сахара, которые по вкусу и текстуре не уступают классическим кондитерским изделиям. Курс базируется на глубоком изучении биохимии ингредиентов, что позволяет создавать стабильные торты, выдерживающие транспортировку и хранение. Вы разберете авторскую технологию создания универсального полуфабриката сливок, научитесь работать с альтернативными подсластителями, безглютеновыми смесями и техниками ферментации растительных продуктов. Материал ориентирован как на домашних кондитеров, так и на профессионалов, стремящихся расширить ассортимент десертами для аллергиков и веганов.