Основы здорового хлебопечения

Освойте технологию приготовления домашнего хлеба с хрустящей корочкой, используя методы долгой ферментации и натуральной закваски. В курсе разбираются мифы о дрожжах и глютене, а также способы улучшения усвояемости выпечки через длительную расстойку в холоде. Вы научитесь работать с тестом вручную, от выведения закваски с нуля до выпекания классических и авторских видов изделий, включая варианты для детей.