Мороженое без секретов

5,0/5 ·
Создан: 13 мая 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Создание натурального мороженого с идеальной текстурой без использования промышленных стабилизаторов и ароматизаторов требует понимания физики заморозки. Этот вебинар раскрывает профессиональные техники приготовления стабильных десертов, которые не превращаются в лед при хранении и не теряют форму при подаче.

Внутри разбираются вопросы подбора оборудования и морожениц, выбор качественных ингредиентов и отработка базовых рецептур: от классического сливочного и шоколадного до фруктовых сорбетов и ореховых сочетаний. Вы научитесь работать с формами, глазированием и различными техниками подачи, применимыми как на домашней кухне, так и в профессиональной кондитерской.

Другие материалы автора

Круассан и изделия из теста для круассанов Можно купить
198 ₽ 2 020 ₽ −90%

Круассан и изделия из теста для круассанов

Мария Селянина
Настоящие французские круассаны Можно купить
80 ₽ 1 900 ₽ −96%
5.0

Настоящие французские круассаны

Мария Селянина
Конфеты с жидкими алкогольными начинками Можно купить
208 ₽ 1 820 ₽ −89%

Конфеты с жидкими алкогольными начинками

Мария Селянина
Современное кондитерское искусство. Заварное тесто и эклеры с двойными начинками Можно купить
234 ₽ 1 810 ₽ −87%

Современное кондитерское искусство. Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

Мария Селянина
Современное кондитерское искусство. Формулировка начинок для макарон Можно купить
280 ₽ 1 400 ₽ −80%

Современное кондитерское искусство. Формулировка начинок для макарон

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022 Можно купить
294 ₽ 1 800 ₽ −84%

Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
I
ikaika
29 июня 2019 г.
Достоинства

Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.

Недостатки

Для конспекта обязательно нужен карандаш.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

П
Можно купить
104 ₽ 3 500 ₽ −97%
5.0

Повар японской кухни

MBACITY
С
Можно купить
156 ₽ 1 750 ₽ −91%

Сыроедческие, веганские десерты и не только

Ольга Панда
Подписка на хлебную мастерскую Можно купить
200 ₽ 1 700 ₽ −88%
5.0

Подписка на хлебную мастерскую

Хлебомолы
Как тратить всего один час в день на приготовление здоровой пищи Можно купить
80 ₽ 999 ₽ −92%
3.5

Как тратить всего один час в день на приготовление здоровой пищи

Анна Петрова