Платные курсы 112
О навыке
Приготовление тортов — навык создания слоёных десертов с бисквитами, кремами, муссами и декором. От домашней выпечки к кондитерскому мастерству — это путь, который начинается с простых рецептов и ведёт к профессиональным тортам для заказчиков.
Онлайн-курсы по приготовлению тортов — одно из самых популярных направлений в кулинарном образовании. Школы Юлии Куклиной, Ольги Шишовой, Skillbox и десятки авторских школ обучают от базовых бисквитов до сложных муссовых тортов и высокохудожественного декора.
Направления
Категории
Зачем изучать приготовление тортов
Собственный кондитерский бизнес
Торты на заказ — один из самых популярных домашних бизнесов. Порог входа низкий, спрос стабильный.
Вкусные результаты с первого занятия
Кулинарное обучение приносит немедленный осязаемый результат — то, что можно съесть.
Подарки и торжества
Авторский торт на день рождения или свадьбу — это незабываемый подарок и повод для гордости.
Творческое самовыражение
Декор тортов — это искусство: живопись, скульптура, флористика в одном произведении.
Как выглядит обучение приготовлению тортов
Чему научитесь на курсах
Бисквиты и коржи
Классический, шоколадный, медовик, красный бархат, джоконд — основы любого торта.
Кремы и начинки
Крем-чиз, ганаш, швейцарская меренга, мусс, курд — разнообразие текстур и вкусов.
Сборка и выравнивание
Как собрать ровный торт: пропитка, стабилизация, работа с кремом для выравнивания.
Покрытие мастикой и велюром
Работа с мастикой, шоколадным велюром, зеркальной глазурью.
Декор и украшение
Цветы из крема, работа с шоколадом, топперы, живые цветы, акварельные эффекты.
Уровни курсов
Начинающий
Хочу испечь первый тортИзучаете базовые рецепты, технику выравнивания, простой декор.
Средний
Пеку для близких, хочу выйти на заказыРаботаете над стабильностью результата, осваиваете муссовые торты, сложный декор.
Продвинутый
Беру заказы, хочу профессионального уровняИзучаете высокохудожественный декор, технологию производства, себестоимость и ценообразование.
Чего ожидать от обучения
Первый торт для семьи 2–3 урока
После первых занятий выпекаете торт, который красиво выглядит и вкусно пахнет.
Стабильно красивый результат 1,5–2 месяца
Умеете выровнять торт, работаете с разными кремами, делаете несложный декор.
Первые заказы 3 месяца
Готовы принимать заказы на торты, знаете себестоимость и как общаться с заказчиком.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Результат виден немедленно. Испечённый торт — это не абстрактный «навык», а реальный, красивый и вкусный результат.
- Широкие возможности заработка. Торты на заказ, мастер-классы, курсы, продажа кондитерских изделий — много путей монетизации.
- Не нужен специальный инвентарь на старте. Для первых тортов хватит домашней духовки, миксера и базовых форм.
Сложности
- Требует точности и терпения. Кондитерское дело — это наука: чуть больше муки или не та температура — и результат не тот.
- Много оборудования для профессионального уровня. Аэрограф, велюровый пульверизатор, профессиональные формы — всё это стоит денег.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 16
Отзывы 34
+ Торт получился вкусным, аромат и вкус кофе хорошо выражены. Разъяснения очень подробные, справится даже новичок. Бонусные материалы полезные.
↗ Рецепт торта - 2+ Материал соответствует заявленному, подано всё четко, как рецепт в граммах.
↗ Рецепт торта - 2+ Некоторые интересные детали в рецепте сиропа для пропитки.
− Урок рассчитан исключительно на новичков. Информация поверхностная и неоригинальная, нет глубоких профессиональных советов — вместо них простые способы вроде использования мятного шоколада и красителей.
↗ Шоколадно-мятный торт+ Торт получился отменным. Описание понятное, технология приготовления изложена доступно. Все составляющие (бисквит, крем) очень вкусные даже по отдельности.
− Были сложности с выравниванием и покрытием торта, но это связано с недостатком личного опыта.
↗ Фисташковый торт+ Качественный материал, подробно описан состав и нюансы приготовления.
↗ Фисташковый торт+ Видео очень хорошего качества, видно каждое движение. Подача материала точная, четкая и ясная, без лишних слов. Рецепт дан отдельно, со всеми хитростями. Автор предоставила адрес, где можно найти необходимые ингредиенты.
− Возникли сложности с покупкой пасты: автор дала адрес магазина, но там продается только фасовка по одному килограмму.
↗ Фисташковый торт+ Материал отличный, рецепт понятный, всё получилось. Торт вкусный.
− Торт получился жирноватым из-за большого количества сыра. Высокая себестоимость (800 рублей за 1200 грамм торта).
↗ Фисташковый торт+ Замечательный курс! Теперь есть много идей, чем можно побаловать близких сладостями.
↗ Торт Миндаль-вишня