Торт Малина-Личи-Роза

Приготовьте десерт с гармоничным сочетанием ягодного вкуса, цветочных нот личи и марципановой текстуры. Обучение охватывает полный цикл создания муссовых тортов: от выбора загустителей и работы с эмульсиями до технологий заморозки и дефростации. Вы освоите приготовление начинок, различных видов муссов и глазурей, а также научитесь адаптировать десертную линейку под работу с современными заменителями шоколада.