Зефир и мармелад

Освойте профессиональную технологию приготовления нежного зефира и натурального мармелада на основе фруктово-ягодных пюре. Вы разберетесь в особенностях работы с желирующими агентами — агар-агаром и пектином, научитесь подбирать правильный инвентарь и избегать типичных ошибок при варке сиропов и формовании изделий. Практическая часть курса включает пошаговые видеоуроки, охватывающие процесс от подготовки ингредиентов до финальной сборки десертов с помощью кондитерских насадок.