Современная выпечка

Освойте профессиональные техники работы с пятью видами теста, чтобы создавать выпечку ресторанного уровня от классических круассанов до авторских тарталеток. Программа детально раскрывает химические процессы ферментации, правила замеса и формовки, а также нюансы работы с мукой и разрыхлителями. Вы разберете особенности приготовления дрожжевого, песочного, заварного, кексового и слоеного теста. Материал будет полезен как любителям домашней выпечки, так и владельцам кондитерских бизнесов, стремящимся разнообразить витрину востребованными десертами.