Торты «ГОСТ по новому»

Классические вкусы тортов из детства в современной интерпретации с авторскими доработками. Курс направлен на тех, кто хочет освоить популярные десерты, оптимизировав процессы приготовления без потери качества.

В программе разбираются технологии создания пяти знаковых позиций: «Прага», «Графские развалины», «Птичье молоко», «Наполеон» и «Медовый». Особое внимание уделено работе с агар-агаром, созданию слоеного теста для «Наполеона» с кремом Муслин и экспресс-методикам выпечки медовика без использования скалки.