Геометрия идеального торта

Добейтесь профессиональной ровности и четких углов в кондитерских изделиях, перестав бороться с неидеальной формой тортов. Этот мастер-класс посвящен технической стороне сборки и оформления десертов, которая превращает домашнюю выпечку в эстетичный продукт.

Внутри разбираются приемы выравнивания тортов под мастику, сравниваются возможности использования крема и ганаша для разных геометрических форм, а также методы устранения распространенных дефектов при покрытии. В качестве бонуса предоставляются авторские рецептуры мастики, ганаша и масляного крема, оптимизированные для работы над формой.