Торт Йогурт-лесные ягоды

Приготовление десерта WildBerry, который сочетает суфлейные текстуры и ягодные начинки в необычном исполнении. В основе лежит авторский подход к работе с бисквитом и молочными компонентами. В ходе обучения разбираются рецептуры ягодного конфи, йогуртового суфле и сливочно-йогуртового крема. Особое внимание уделено покрытию торта ганашем на белом шоколаде и созданию визуальных элементов декора с использованием изомальта и техники мазков.