Пшеничный и ржаной хлеб

Освойте искусство выпечки домашнего хлеба на закваске: от выведения стартера до формирования идеальной корочки и мякиша. Курс фокусируется на фундаментальных технологиях работы с пшеничным и ржаным тестом, объясняя влияние ферментации, температурных режимов и помола муки на конечный результат. Вы научитесь печь некислый подовый пшеничный хлеб, пышную французскую булку и ароматный 100% ржаной хлеб, используя как ручные методы, так и работу с тестомесом.