Куличи на закваске

Откажитесь от использования промышленных дрожжей в пользу натуральной закваски для приготовления праздничной выпечки. В программе рассматривается технология создания сдобного теста, сочетающая классические методы выпечки куличей с приемами, заимствованными из рецептуры панеттоне. Участники научатся печь пышные, волокнистые куличи из белой и цельнозерновой муки, проходя все этапы: от замеса до финальной выпечки. Практический разбор включает как ручной способ замеса, так и работу с тестомесом.