Пшеничный хлеб на закваске. Основы

Освойте технологию выпечки пшеничного хлеба на закваске для повседневных и праздничных блюд. Интенсив охватывает полный цикл производства: от работы с активной закваской до анализа дефектов и исправления ошибок при замесе и ферментации.

В процессе обучения разбираются методы теплой и холодной ферментации, техники ручного и машинного замеса, а также различные способы формовки изделий. Курс позволяет работать в комфортном темпе, повторяя действия за автором в прямом эфире или просматривая записи занятий.