Онлайн-курс по муссовым тортам и пирожным

Освоение технологий создания профессиональных муссовых десертов с нуля до уровня шеф-кондитера за 4 недели. Программа фокусируется на химических процессах кондитерского искусства: работе с загустителями (пектин, желатин, агар-агар, крахмал), правилах эмульгирования кремов и методах темперирования шоколада. Вы изучите технологию приготовления 7 видов бисквитов, различных видов начинок и муссов, а также способы финишного декорирования: зеркальной глазурью и шоколадным велюром. Материал ориентирован как на любителей, стремящихся к сложным домашним десертам, так и на практикующих кондитеров, планирующих профессиональный рост.