Складчина Каталог
Мои курсы

Торт Наполеон

0/5 ·
Создан: 26 мая 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь готовить классический торт Наполеон с профессиональным подходом к текстурам и эмульсиям. Обучение сфокусировано на глубоком понимании процессов приготовления песочного и песочно-слоеного теста, а также создании стабильных сливочных кремов на основе намелаки и взбитых ганашей. Разбираются температурные режимы замеса, принципы работы ингредиентов и техники стабилизации полуфабрикатов. Курс поможет освоить создание шелковистых текстур кремов на основе белого шоколада и масла, а также правила хранения готовых изделий.

Автор
Вера Никандрова
Профессии
Домашний пекарь
Навыки
Заварной крем

Другие материалы автора

4 секрета и 37 нюансов дрожжевой сдобной выпечки Можно купить
146 ₽ 990 ₽ −85%

4 секрета и 37 нюансов дрожжевой сдобной выпечки

Вера Никандрова
Муссовый торт-трансформер: Смородина-жасмин и Малина-мята Можно купить
390 ₽ 2 400 ₽ −84%

Муссовый торт-трансформер: Смородина-жасмин и Малина-мята

Вера Никандрова
0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Журнал Мир Кондитера №2 Можно купить
98 ₽ 800 ₽ −88%

Журнал Мир Кондитера №2

Идеальное безе на швейцарской меренге дома Можно купить
120 ₽ 499 ₽ −76%
5.0

Идеальное безе на швейцарской меренге дома

Ольга Вакуленко
М
Можно купить
400 ₽ 1 590 ₽ −75%

Масштабный сборник бисквитных тортов. 4 торта от А до Я

buenocake
Праздничный стол. Новогоднее застолье Можно купить
110 ₽ 1 175 ₽ −91%

Праздничный стол. Новогоднее застолье

Иван Миланович
Воздушная пп-коробочка Можно купить
166 ₽ 1 990 ₽ −92%

Воздушная пп-коробочка

Илона Бербер
Онлайн-курс по муссовым тортам и пирожным Можно купить
300 ₽ 7 110 ₽ −96%

Онлайн-курс по муссовым тортам и пирожным

Coup de coeur
Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2023 Можно купить
254 ₽ 1 800 ₽ −86%

Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2023

Мария Селянина