Кофейная опера

Разберитесь в тонкостях приготовления культового французского десерта и узнайте, почему далеко не каждый многослойный торт имеет право называться «Опера». Вы изучите классическую технологию, допустимые модификации и авторские подходы к изменению рецептуры без потери сути классики. В программе разбор ключевых элементов: создание правильных бисквитов, выбор подходящих масляных кремов, приготовление ганаша и желе, а также подбор глазури. Вы научитесь выстраивать идеальную архитектуру десерта, добиваясь безупречной высоты и гармоничного сочетания вкусов.