Канеле

Французский десерт канеле может быть как разочаровывающим «непропеченным блином», так и кулинарным шедевром с хрустящей карамельной корочкой и нежным кремовым центром. Этот курс детально разбирает технологию приготовления десерта, начиная от выбора форм до работы с тестом.

В программе рассматриваются нюансы выпекания в медных, алюминиевых и силиконовых формах, а также сравниваются методы обработки поверхностей — использование пчелиного воска против сливочного масла. Автор демонстрирует 11 уникальных рецептур: от классических сочетаний до экзотических вариантов с сыром дорблю, чоризо, маракуйей и матча. Вы научитесь готовить безглютеновые и веганские версии, а также десерты на изомальте для снижения сладости. По итогам обучения вы освоите профессиональные техники работы с тестом и поймете, как добиваться идеальной текстуры канеле вне зависимости от выбранной формы.