Тарт Татен «О, шарман!»

Превратите привычный яблочный пирог в изысканный ресторанный десерт, используя доступные ингредиенты и техники современных шефов. За три дня практикума вы освоите создание карамели и приготовление особого песочного теста Спекулос Сабле Бретон. Программа включает обучение работе с классическим рецептом Тарт Татена и авторской вариацией с пряной айвой. Материал подойдет как для домашнего использования, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент десертов ежедневного спроса.