Батон и Французская булка

Освойте технологию выпечки классического батона и французской булки, комбинируя использование пшеничной закваски и дрожжей. В материалах разобраны все этапы приготовления изделий: от замеса теста и правильной формовки до нанесения характерных надрезов и выпекания до аппетитной корочки. Для работы вам потребуются пшеничная закваска 100% влажности, прессованные или инстантные дрожжи, пекарский камень и формы для расстойки.