Навык

Курсы и обучение: Заварное тесто

59 курсов

Сортировка: Новые По рейтингу Дешевле Дороже

Платные курсы 59

Курс	Автор / Школа	Рейтинг	Цена
Вкуснейшие эклеры	Таша Коробейникова	—	0 ₽	→
Заварные кольца	Елена Крохмаль	—	990 ₽ 2 490 ₽	→
Французское пирожное	Xleb.tartin	—	152 ₽ 500 ₽	→
Эклеры и шу	Coup de coeur	—	2 300 ₽ 14 900 ₽	→
Трубочки	Мария Манахова	—	80 ₽ 425 ₽	→
Эклеры 2.0	Егор Козловский	—	798 ₽ 3 990 ₽	→
Профитроли и колечки	Ольга Богатова	—	112 ₽ 500 ₽	→
ProЭклеры	Полина Егорова	—	1 000 ₽ 5 000 ₽	→
Заварные пирожные	Елена Решетняк	—	450 ₽ 9 900 ₽	→
Взрослые эклеры + Сытные эклеры	Полина Егорова, Александр Кива	—	2 000 ₽ 25 000 ₽	→
Крокембуш	Мария Манахова	—	290 ₽ 500 ₽	→
Эклер корпусный сладкий	Мария Манахова	—	158 ₽ 450 ₽	→
Эклер корпусный закусочный	Мария Манахова	—	168 ₽ 450 ₽	→
Закусочные профитроли	Мария Манахова	—	90 ₽ 400 ₽	→
Профитроли и мороженое	Ольга Богатова	—	100 ₽ 200 ₽	→
Колечки с творожными кремами	Мария Манахова	—	80 ₽ 350 ₽	→
Эклеры	Виктория Михалина	—	90 ₽ 740 ₽	→
Пирожные шу	Ольга Богатова	—	80 ₽ 200 ₽	→
Краффин на заварном тесте	Мария Манахова	—	310 ₽ 500 ₽	→
Закусочные эклеры	Надежда Зубова	—	144 ₽ 3 199 ₽	→
Профитроли с ванильным кремом	Елена Крохмаль	—	80 ₽ 390 ₽	→
Миники на заварном тесте	Мария Манахова	—	112 ₽ 450 ₽	→
Пирожное Шу	SchoolSweet	—	360 ₽ 1 490 ₽	→
Шу 2.0	Вера Никандрова	★ 5	80 ₽ 299 ₽	→

О навыке

Заварное тесто — это особый вид теста, приготовление которого включает этап заваривания муки в горячей жидкости с маслом. Онлайн-курсы обучают технологии приготовления идеального заварного теста и изделий из него: эклеров, профитролей, шу, парижского теста и других кондитерских изделий.

Курсы по заварному тесту адресованы домашним кондитерам, профессиональным пекарям и всем, кто хочет освоить одну из базовых техник кондитерского мастерства. Программы включают теорию процесса заваривания, практические рецепты и техники декорирования готовых изделий.

Направления

Категории

Кулинария59 Фото и видео2 Бизнес и предпринимательство1

Чего ожидать от обучения

Базовые эклеры и профитроли 1–2 недели

Умение приготовить качественное заварное тесто и испечь ровные пустотелые изделия.

Разнообразные десерты 3–4 недели

Освоение нескольких видов изделий из заварного теста с различными начинками и декором.

Уровень кондитерской 2–3 месяца

Способность создавать десерты профессионального вида, пригодные для продажи или угощения гостей.

Плюсы и минусы

Преимущества

Эффектный результат. Изделия из заварного теста выглядят впечатляюще и всегда вызывают восхищение у гостей.
Простые ингредиенты. Для теста нужны только мука, масло, вода, яйца и соль — продукты, доступные в любом магазине.
Универсальность. Заварное тесто используется как для сладких десертов, так и для несладких закусок.
Быстрое приготовление. Само тесто готовится за 15–20 минут, что позволяет быстро создавать впечатляющие десерты.

Сложности

Чувствительность к технологии. Небольшие отклонения в температуре или количестве яиц могут испортить результат.
Необходимость духовки. Для качественной выпечки нужна духовка с точной регулировкой температуры.
Требуется практика. Определение правильной консистенции теста и момента готовности приходит с опытом.