Зефир без уваривания и с пониженным сахаром

Освойте технологию приготовления зефира, которая исключает долгий процесс уваривания пюре и позволяет создавать десерты с содержанием сахара в 1,5 раза ниже классических ГОСТ-рецептов. Материал ориентирован на работу с фруктовыми и цитрусовыми основами, при этом все процессы адаптированы для приготовления обычным ручным миксером без использования термометра. Внутри — пошаговые видеоинструкции по подготовке пюре и замесу зефирной массы, а также теоретическая база по ингредиентам и инвентарю.