Трюфели

Освойте искусство создания профессиональных трюфелей с гармоничными сочетаниями вкусов. Курс охватывает полный цикл производства конфет ручной работы: от выбора качественного шоколада и основ темперирования до финальной глазировки и правил упаковки.

В программе детальный разбор приготовления ганаша, создание эмульсий и работа с ароматизаторами. Вы научитесь готовить 6 уникальных видов трюфелей: Малина-сыр Бри, Карамельный чизкейк, Матча-вишня, Кофе-фундук-молочный шоколад, Кокос-лайм и Клюква-апельсин-темный шоколад. По итогам обучения вы сможете создавать конфеты с идеальной текстурой, соблюдая все технологические стандарты хранения и реализации.