Зефир в шоколаде

Освойте процесс создания клубничного зефира по заварной технологии и его профессиональное покрытие шоколадом. В первой части разбирается полный цикл приготовления: от ягодного пюре до правильной отсадки зефира в форме ракушек с использованием насадки 9ft. Во второй части демонстрируется методика темперирования шоколада с применением термометра для создания идеального глазированного покрытия. Уроки подходят как для изучения полного цикла десерта, так и для отработки отдельных техник приготовления или глазирования.