Те самые конфеты

Воссоздайте вкусы легендарных сладостей из детства на домашней кухне, используя ингредиенты с понятным составом. В программе разобраны технологии создания пралине, вафель, нежного суфле, ирисок и ганаша для классических кондитерских изделий.

В ходе обучения вы освоите:

• Правильную работу с текстурами начинок: от халвичной массы до сливочной «Коровки».
• Техники темперирования и профессиональной глазировки конфет для достижения идеального блеска и хруста.
• Создание аутентичного вида изделий, включая работу со специально разработанным дизайном оберток.

Курс подходит как для создания уникальных подарков близким, так и для расширения ассортимента кондитера, работающего на заказ.