Пшеничный хлеб и багет на закваске

Освойте искусство выпечки домашнего хлеба на живой пшеничной закваске, от этапа её создания до получения хрустящей корочки. В процессе обучения вы научитесь поддерживать жизнедеятельность стартера, работать с тестом разной гидратации и освоите техники замеса без долгого ручного вымешивания. Особое внимание уделено работе с холодным брожением и формовке классических багетов. Итогом станет уверенное владение навыком выпечки хлеба с добавками и без, а также профессиональное понимание влияния надрезов и температурных режимов на готовое изделие.