Муссовые торты и пирожные

Освойте профессиональные техники создания современных муссовых десертов — от классических французских бисквитов до сложного шоколадного декора. За семь недель обучения вы научитесь работать с различными типами загустителей, создавать фруктовые начинки, готовить муссы на разных базах и выполнять финальное покрытие изделий глазурью или велюром. Курс ориентирован на домашних кондитеров, стремящихся систематизировать знания о свойствах ингредиентов и научиться самостоятельно конструировать авторские десерты.