Бисквиты для высоких тортов

Изучите технологию приготовления идеальных бисквитов, которые выдерживают вес многоярусных и высоких тортов без потери формы. В основе вебинара — глубокая теория о структуре теста, правилах выпечки и типичных ошибках, приводящих к браку. В ходе обучения разбираются 10 различных видов бисквитов, что дает возможность адаптировать базовые рецепты под любые вкусовые предпочтения и технические задачи кондитера.