Магия конфитюра

Освойте современные технологии приготовления десертных и закусочных заготовок, которые позволяют сохранить натуральный вкус, цвет и витамины ягод и фруктов без многодневной варки. Автор курса предлагает отказаться от классического подхода «на глаз» в пользу точных расчетов и понимания химических процессов взаимодействия ингредиентов. В процессе обучения вы научитесь работать с различными видами пектинов, сахаров и создавать необычные сочетания, такие как клубника с томатом или луковый конфитюр с вином. Курс ориентирован на тех, кто хочет делать профессиональные заготовки с длительным сроком хранения, подходящие как к десертам, так и к паштетам, мясу и сырным тарелкам.