4-х дневный авторский курс

Освоение профессиональных кондитерских техник важнее слепого следования рецептам. Мишель Вийом разбирает химию ингредиентов и физику их взаимодействия, превращая процесс создания десерта в осознанное творчество.

В программе мастер-класса — приготовление семи десертов, в ходе которого вы узнаете:

• нюансы работы с песочным тестом и бисквитами;
• методы создания хрустящих слоев, курд и муссов;
• техники работы с шоколадным декором и глазированием;
• способы балансировки вкусов и ароматизации кондитерских изделий.

Курс ориентирован на понимание процессов, что позволит вам в дальнейшем самостоятельно конструировать авторские рецепты любого уровня сложности.