Безглютеновый хлеб и выпечка

Исключение глютена из рациона больше не означает отказ от качественного хлеба с правильной текстурой. Вы освоите создание домашних альтернатив молоку, натуральных загустителей и авторских безглютеновых смесей, чтобы выпекать хлеб, бриоши и печенье без использования пшеничной муки. В центре внимания — химия безглютенового теста, роль заменителей клейковины и работа с инстантными дрожжами. По итогам вы сможете самостоятельно печь 8 видов изделий, адаптируя универсальную формулу под свои предпочтения.