Печенье

Технологические карты для создания авторского печенья с необычными сочетаниями вкусов и текстур. Материал включает пошаговые рецепты изделий, разработанных для профессионального кондитерского исполнения.

Внутри разбираются нюансы работы с тестом, создание стабильных начинок, таких как ириски из маракуйи или паста из сырного попкорна, а также техники подготовки дополнительных компонентов: саблированного фундука, цукатов и карамели. Курс подойдет кондитерам, желающим расширить ассортимент десертов премиальными позициями с авторской подачей.