Апельсиновый гимов

Французская интерпретация маршмелоу позволит разнообразить привычный ассортимент десертов нежной текстурой и ярким цитрусовым вкусом. Мастер-класс сфокусирован на технике создания гимов, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая методами фигурной нарезки и декорирования сахаром. Внутри разобраны нюансы температурных режимов при работе с сиропом, способы стабилизации массы в формах и секреты получения нужной консистенции при взбивании. По итогам обучения вы сможете самостоятельно создавать порционные десерты на палочке и классические нарезные формы.