Платные курсы 38
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Шоколадные плитки | Мария Селянина | — | 154 ₽ 1 410 ₽ | → |
| Темперирование шоколада | Мария Селянина | — | 174 ₽ 1 400 ₽ | → |
| Темперирование шоколада | Ольга Пениоза | — | 106 ₽ 300 ₽ | → |
| Темперирование шоколада и приготовление домашнего живого шоколада | Мариана Арустамян | — | 284 ₽ 800 ₽ | → |
| Курс Шоколатье | Ольга Шлычкова | — | 536 ₽ 5 950 ₽ | → |
| Корпусные конфеты | Андрей Канакин, Владислав Панченко | — | 746 ₽ 3 655 ₽ | → |
| Трюфели. Семь взрывных вкусов и основы темперирования | Елена Горнова | — | 94 ₽ 990 ₽ | → |
| Всё о конфетах от А до Я | Андрей Канакин, Владислав Панченко | — | 260 ₽ 3 500 ₽ | → |
| Шоколадная открытка | Ольга Пениоза | — | 328 ₽ 4 040 ₽ | → |
| Мастер-класс по приготовлению Raw Веган Десертов | Ирис Заяк | — | 282 ₽ 4 500 ₽ | → |
| Вкус настоящего шоколада | Татьяна и Гаврила Ждановы | ★ 5 | 90 ₽ 3 600 ₽ | → |
| Шоколад | Антонио Башур | ★ 5 | 168 ₽ 2 620 ₽ | → |
| Современные шоколадные конфеты | Татьяна Вербицкая | — | 150 ₽ 1 400 ₽ | → |
| Темперирование шоколада | Татьяна Вербицкая | ★ 5 | 82 ₽ 1 260 ₽ | → |
О навыке
Темперирование шоколада — это процесс контролируемого нагрева и охлаждения шоколада для формирования правильной кристаллической структуры какао-масла. Онлайн-курсы обучают технике темперирования различными методами, созданию конфет, плиток, декора и работе с шоколадом на профессиональном уровне.
Правильное темперирование — ключевой навык для любого шоколатье. Оно обеспечивает блеск, хруст и стабильность готовых изделий. Курсы подходят начинающим кондитерам, домашним мастерам и всем, кто хочет научиться работать с шоколадом профессионально.
Направления
Категории
Чего ожидать от обучения
Базовое темперирование 1-2 недели
Умение темперировать шоколад методом посева и создавать простые изделия.
Конфеты и плитки 1-2 месяца
Создание формованных конфет с начинками и авторских шоколадных плиток.
Профессиональный уровень 2-4 месяца
Уверенная работа со всеми видами шоколада, сложный декор и авторские коллекции.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Востребованный навык. Умение работать с шоколадом ценится в кондитерском деле и как хобби.
- Творческая реализация. Шоколад — медиум для создания красивых и вкусных произведений.
- Возможность заработка. Авторские конфеты и плитки пользуются спросом как подарки и на заказ.
- Удовольствие от процесса. Работа с шоколадом — приятный и ароматный процесс.
- Доступность обучения. Начать можно дома с минимальным набором инструментов.
Сложности
- Чувствительность к температуре. Шоколад требует точного контроля температуры, что сложно без опыта.
- Стоимость материалов. Кувертюрный шоколад и профессиональные формы стоят дорого.
- Требования к помещению. Для качественной работы нужна температура в помещении 18-20°C.
- Хрупкость результата. Неправильное хранение может испортить даже идеально сделанные изделия.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 6
Отзывы 10
+ Автор — большая умница. Мастер-класс содержит подборку понятных и достойных рецептов шоколада и шоколадных изделий.
↗ Шоколадный мастер-класс+ Хороший материал для новичков в окрашивании фигурок. В составе есть видеоурок на 45 минут, фотографии используемых материалов и список ссылок на магазины форм и красителей.
− Отсутствует заявленная информация о формах — тема не была раскрыта.
↗ Шоколадные фигурки+ Материал представлен в печатном виде, что экономит много времени. Все понятно, вплоть до информации о том, где приобрести нужные продукты.
↗ Вкус настоящего шоколада+ Материал хороший, информация понятная — получилось сделать шоколад с первого раза, на вкус очень понравилось.
↗ Вкус настоящего шоколада+ Материал очень интересный, в остальном всё понравилось.
− Отсутствуют видеоуроки, поэтому сложно понять процесс приготовления перед тем, как пробовать самому.
↗ Вкус настоящего шоколада+ Отличный материал! Теперь можно самостоятельно делать шоколад дома и отказаться от покупных сладостей с пищевыми добавками и химией.
↗ Вкус настоящего шоколада+ Содержание курса отличное. Изделия имеют многокомпонентный состав, при этом многие части можно использовать отдельно или комбинировать между собой. Ингредиенты вполне доступные, экзотических компонентов не так много.
↗ Шоколад+ Очень довольна приобретением, узнала много секретов. Теперь смогу удивлять своих гостей.
↗ Темперирование шоколада